1 Cebolla
1 Pimiento Rojo
1 Zanahoria
125 ml de Pedro Ximenez
125 ml de Agua
Sal
Aceite de oliva
Harina
Pasamos el solomillo por harina, ponemos aceite en una cazuela y sellamos el solomillo por los dos lados. Retiramos
Partimos las verduras y pochamos en el mismo aceite, añadimos el vino y el agua y dejamos reducir un poco, rectificamos de sal y ponemos el solomillo para que se cocine a fuego suave unos 40 minutos, si se evapora mucho el líquido añadimos agua y vino a partes iguales.
Sacamos la verdura y trituramos.
Para servir partimos el solomillo, ponemos uno poco de sal gorda por encima y después la salsa, para acompañar unas patatas al montón es lo ideal
