Risotto de Setas

Lo ideal para preparar el risotto es un arroz redondo y cocinado muy lentamente para que suelte todo el almidón, en casa siempre tengo arroz vaporizado y como tenía mucho antojo de esta receta utilicé el que tenía, con el redondo se queda mas "risotto" pero con el vaporizado no tiene nada que envidiarle

Ingredientes para 2 personas

200gr de setas (estas son una mezcla de setas chinas al natural de lidl)
200gr de arroz
1 cebolla pequeña
1 ajo
1/2 puerro
75gr mantequilla
100ml vino blanco
750ml de caldo de verduras
Aceite
Sal, Pimienta y Perejil
Queso parmesano

Para empezar picamos la cebolla, el puerro y el ajo, todo muy pequeño, calentamos aceite en una sarten y sofreimos.
Añadimos las setas y damos unas vueltas, ponemos el vino, añadimos el arroz y dejamos que se evapore. Mientras calentamos el caldo (yo utilizo el que viene preparado)

Ahora vamos añadiendo el caldo poco a poco, yo utilizo el cazo de servir, pongo primero uno y voy cremoviendo hasta que se evapore, añado otro y así hasta el final.

Cuando esté casi listo añadimo la mantequilla y removemos para que se integre bien.

Emplatamos, añadimos un poco de perjil picado y ya en la mesa rallamos un poco de quese parmesano por encima