SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ

Ideal para un día de fiesta, esta muy bueno de sabor y sobre todo muy tierno

1 Solomillo de cerdo Ibérico
1 Cebolla
1 Pimiento Rojo
1 Zanahoria
125 ml de Pedro Ximenez
125 ml de Agua
Sal
Aceite de oliva
Harina

Pasamos el solomillo por harina, ponemos aceite en una cazuela y sellamos el solomillo por los dos lados. Retiramos

Partimos las verduras y pochamos en el mismo aceite, añadimos el vino y el agua y dejamos reducir un poco, rectificamos de sal y ponemos el solomillo para que se cocine a fuego suave unos 40 minutos, si se evapora mucho el líquido añadimos agua y vino a partes iguales.

Sacamos la verdura y trituramos.

Para servir partimos el solomillo, ponemos uno poco de sal gorda por encima y después la salsa, para acompañar unas patatas al montón es lo ideal

Pollo Marroquí

Esta receta es de un libro de cocina mediterránea, es pollo a la plancha pero adobado en una mezcla de especias

Ingredientes
Para el adobo
2 cucharaditas de aceite de oliva
3 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de ciliantro picado
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de cominos molidos
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de cayena molida

2 Pechugas de pollo

En una fuente grande mezclamos el acete con el zumo de limón y todas las especias.
Con un cuchillo hacemos 3 o 4 cortes en las pechugas y las ponemos sobre el adobo unas 2 horas, dandoles la vuelta a la mitad de tiempo para que se impregnen bien por todos los lados.

Sacamos las pechugas del adobo y asamos en la plancha unos 20 minutos hasta que estén hechas.

Para servir añadimos un poco de sal gorda por encima y acompañamos con patatas fritas.

Salpicon de pollo al curry

Esta receta es ideal para aprovechar los restos de pollo a la plancha, sobre todo cuando aparece alguien en casa por sorpresa (que a mi me encanta) y organizamos un tapeo en un momento

Ingredientes
Filetes de pollo (a la plancha o asados)
Palitos de cangrejo
Huevo duro
Mayonesa
Curri
Eneldo
Sal

Partimos la pechuga en dados pequeñitos, partimos tambien el huevo y los palitos de cangrejo, aparte añadimos a la mayonesa curri en polvo (la cantidad depende de la intensidad del sabor, para mi gusto media cucharadita de café)
Mezclamos todo y rectificamos de sal
Ponemos una cucharada de la mecla sobre rebanadas de pan y adornamos con el eneldo

Pollo asado

Esta receta se puede hacer con cualquier parte del pollo o incluso entero, en este caso con las pechugas fileteadas

Ingredientes
2 Pechugas en filetes
2 Patatas medianas
1 limón
Aceite
Sal
1/2 pastilla de avecren
Ajo en polvo
Tomillo
Pimienta negra molida
Estragón
Romero
Cominos molidos

En un bol mezclamos todas las especias con el avecren, el zumo de medio limon y un chorro de aceite de oliva, salamos los filetes de pollo y ponemos la mezcla con una brocha por los dos lados, reservamos.

Pelamos las patatas y cortamos en láminas no muy finas con una mandolina, salpimentamos y ponemos en una bandeja de horno, añadimos aceite de oliva y un poco de tomillo, ponemos encima los filetes de pollo y medio limon cortado en rodajas. Horneamos, si se queda muy seco se puede ir añadiendo un poco de agua pero eso es un asado, no tiene que quedar con salsa

Cena americana

Seguimos con las cenas temáticas, esta vez tocó Americana, costillas, aros de cebolla finguers de queso y pollo y de postre......buf nada porque estábamos llenos

De tapeo un surtido

Finguers de queso
Ingredientes
Queso gouda
Pan rallado
Harina
Huevo

Cortamos el queso en bastones, pasamos por harina, huevo, pan rallado, otra vez huevo y de nuevo pan rallado, dejamos reposar en la nevera 1/2 hora y freimos

Aros de cebolla
1 cebolla
120 gr de harina
1 cucharadita de levadura
Sal
1 yema
250 ml de leche
1 cucharadita de aceite

Cortamos la cebolla en aros finos y remojamos en agua fría 30 minutos
Mientras mezclamos la harina con la levadura y la sal, a parte batimos la yema con la leche e incorporamos a la harina.
Escurrimos y secamos los aros, remojamos en la mezlca anterior y freimos

Finguers de pollo
Ingredientes
1 pechuga de pollo
2 huevos
1/4 l de leche
Pan rallado
Sal
Ajo en polvo, tomillo, albahaca, pimienta negra molida, curry (yo todas las especias las pongo a ojo)

Mezclamos las especias con el pan rallado y el huevo con la leche
Cortamos el pollo en tiras, salamos y pasamos por la mezcla de huevo y despues por la de pan rallado
Freimos

De plato principal costillas

Ingredientes
1/2 Kg de costillas
100 ml de ketchup
25 ml de vinagre de módena
2 cucharaditas de azúcar moreno
ajo en polvo, sal, tabasco
1 vaso de agua de coca cola

Ponemos en una cazuela el ketchup con el vinagrey la coca cola, cuado esté caliente añadimos el azúcar, el ajo, el tabasco y la sal, dejamos cocinar para que quede una salsa espesa
Cortamos tiras de papel de aluminio y untamos la tira de costillas con una brocha, ponemos bastante por los 2 lados, cerramos bien con el papel y dejamos unas 5 horas en la nevera
Horneamos con el horno bajito (150º) una 1 hora, abrimos el papel y dejamos por lo menos otra hora más.

El menú parece algo laborioso pero no hay nada como la comida casera

Chorizos a la sidra

Una receta típica asturiana recomendada sobre todo para los días de frío

Ingredientes
250 gr de chorizos (yo prefiero los de tipo pincho)
1/2 l de sidra

Ponemos los chorizo en una cazuela, añadimos la sidra, tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos
Servimos en una "sartenica" de hierro

Galletas de mi Yaya

Creo que estas galletas me acompañan desde siempre, las hace mi yaya y nos encantan a todos, porque son fáciles, rápidas y están de vicio, nunca faltan con el café cuando hay algo que celebrar

Ingredientes:
Galletas hojaldradas
Mermelada de melocotón
Agua
Azúcar
Coco rallado

Lo primero es mezclar el agua con el azúcar
Despues ponemos mermelada encima de una galleta y tapamos con otra, sumergimos en el agua y pasamos por coco rallado

Si queremos podemos mojar las galletas en café rebajado con agua

Super empanadilla

Este pedazo de empanadilla fué una sorpresa para un forofo de las empanadillas como es mi marido, es muy fácil de hacer y os aseguro que sorprende.

Ingredientes para la masa:

250 gr de harina

150 ml de agua

25 ml de aceite

1/2 sobre de levadura

Sal

Ingredientes para el relleno:

Se puede rellenar de lo que se quiera, esta es de carne

250 gr de carne picada

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 lata pequeña de champiñón laminado

Zanahoria rallada

Tomate frito

Aceite y sal

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Lo primero es hacer la masa

Tamizamos la harina con la levadura, añadimos la sal y los líquidos, amasamos y dejamos reposar

Para el relleno picamos la cebolla y los pimientos en juliana y sofreimos, añadimos la carne picada y removemos, cuando esté a medio cocinar añadimos el champión y la zanahoria, salpimentamos y dejamos que termine

Para montar la empanadilla estiramos la masa de manera que quede redonda, ponemos el relleno en la mitad del círculo y cerramos

Horneamos hasta que la masa esté hecha (a la de la foto le faltó un poquito) y a disfrutar!!!!

Pasta con salsa de verduras

Aprovechando que estaba preparando un wok de verduras con lomo y gambas recorde que en la publicidad de un supermercado aparecía una receta de pasta con salsa de verduras, me puse a ello y es algo muy facil y riquísimo.

Yo cogi las verduras salteadas antes de añadir la salsa del wok porque mi complementario dicidió que eso no le iba a gustar e hice la salsa solo para mi

Calabacín
Cebolla
Pimiento Rojo y Verde
Sal
Ajo en polvo
Albahaca
Aceite

Cortamos toda la verdura en juliana, salteamos con un poco de aceite hasta que esté blandita, pasamos al vaso de la batidora con un poco de aceite del sofrito, ajo y albahaca, trituramos hasta que quede como un puré fino

Cocemos la pasta y añadimos por encima la salsa y un poco de queso parmesano (yo no tenía)

Mojito

Hoy hablo de otro tipo de comida, la comida nueva de Mojito

Fuimos seleccionados para probar la nueva Purina One y desde entonces Mojito está encantado, tanto es asi que se la dio a probar a Blanquita y aunque ella es más pequeña esta encantada, os pongo una foto de los 2 mano a mano

Marinera de pescado

Esta receta es de mi maquinita, cuando me vine a vivir con mi complementario trabajabamos los 2 todo el día y no tenía mucho tiempo de cocinar, mi madre me regalo la cocinera y la verdad es que ya no puedo vivir sin ella. Ahora por suerte tenemos un horario mucho mejor pero sigo cocinando con ella.
Todas las recetas puede hacerse modo tradicional, en horno, sarten, olla, etc

Ingredientes para 2 personas

2 Filetes de tintorera
Gambas congeladas
Tomate frito
Pimiento Rojo
Cebolla
Ajos, Laurel, Sal
Vino Blanco
Caldo de pescado o en su defecto agua y una pastillita de caldo

De manera tradicional
Ponemos en una olla a dorar el ajo entero y la hoja de laurel, añadimos la cebolla picada, el pimiento y las gambas.
Cuando este rehogado añadimos el tomate frito, el caldo de pescado y el vino
Al empezar a hervir ponemos los filetes de pescado y dejamos cocer, rectificamos de sal
Si se quiere la salsa más espesa añadir medio vasito de agua con una cucharadita de harina disuelta
Cuando sobra mucha salsa yo suelo congelarla en cubiteras para añadir a la paella de pescado

Habas con jamón

Este plato me encanta, me recuerda a mi infancia sobre todo por las habas, mi padre tiene costumbre que como acompañamiento de las comidas toma habas o apio crudo con un poquito de sal, es algo que a mi me encanta y cuando tengo la oportunidad le acompaño.

Esta receta es muy facil

Habas (en este caso congeladas)
Jamón serrano a taquitos
Cebolla muy picada
Aceite

Pochamos la cebolla, añadimos el jamón y las habas, yo no le pongo sal porque el jamón al cocinarlo queda más salado, si se quiere se puede añadir un chorrito de vino blanco, en este caso no lleva.

Noche Mexicana

Como hace mucho frío y no apetece salir a ningun sitio mi complementario y yo hemos decicido hacer noches temática, bueno yo aporto la idea, me pongo manos a la masa y el se lo come pero yo encantada.

Este finde toco noche mexicana y como me propuse que todo lo tenía que hacer yo pues esto es lo que salió.

- Nachos con guacamole, salsa mexicana y salsa de queso
- Fajitas de pollo
- Tacos de frijoles y carne
- Tacos de pollo

Aquí los nachos

La receta muy sencilla sacada de un libro de cocina internacional
- 300 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- sal
- 50 gr de mantequilla
- agua

Se mezcla la harina con la levadura y la sal, se añade la mantequilla y poco a poco el agua, creo que utilize algo menos de un vaso, se amasa hasta que quede suave y no pegajosa y se deja reposar 30 minutos.
Se cogen bolitas y se aplastan con el rodillo, tiene que quedar muy muy fina, se pasan por una sarten  pero ¡cuidado!que no se queden muy tostadas porque entonces no se podan doblar, yo las tenía menos de 1 minuto por cada lado.

Así ya tenemos las tortillas listas, para los nachos solo hay que cortar en triángulos y freir en la freidora
En esta ocasión las salsas son compradas.

Fajitas de pollo

Esta receta es un poco a ojo para 2 fajitas bien llenas

- 1 pechuga de pollo pequeña

- media cebolla

- medio pimiento verde y otro medio rojo

- especias para fajitas

Ponemos el pollo en la sarten, cuando este a medio añadimos las verduras en julina (esta vez las prisas me jugaron una pasada y lo puse todo a la vez, por eso no resaltan las verduras) cuando falten 5 minutos añadimos las especias para fajitas, aqui ya depende del gusto de cada uno si nos gusta muy fuerte pues ponemos mas cantidad de especias

Tacos

La cantidad depende un poco del sabor que queramos resaltar

- un bote pequeño de judias pintan

- 250 gr de carne picada

- una pizca de cilanto molido

- sal, ajo en polvo

- 1 lima

Sofreimos la carne con una pizca de sal, ajo en polvo y el cilantro

Mientras chafamos las judías, (se pueden pasar por la batidora pero a nososotros nos gusta chafadas con el tenedor), añadimos a la carne y terminamos de hacer

Para servir ponemos la mezcla encima de las tortillas y exprimimos la lima por encima

Tacos de pollo

Bueno esto son los restos de las demás preparaciones

-1 filete de pechuga de pollo a tacos muy pequeños
-1 tomate a trozos pequeños
-Sal, pimienta
-Queso rallado

Salpimentamos el pollo y pasamos por la sartén, ponemos encima de las tortilla, añadimos el tomate y para mí el queso rallado (mi complementario odia el queso) y ponemos al micro porque para una tortilla no merece la pena el horno

Bueno pues esta es la cena mexicana, nos falto el postre pero acabamos llenos y lo dejamos para otro día

EL COMIENZO

Bueno este es el comienzo de mi intento de blog.

Empezando por el principio la idea surge por las ganas de plasmar mis atrevimientos en la cocina, aunque me considero autodidacta suelo visitar muchos blog y foros en busca de información para recetas, si alguna de ella es copida lo indicaré pero la mayoria son invención mía pero si veo que alguien le pone cominos al pollo asado igual me acuerdo cuando lo hago yo y tambien se los añado.

El nombre de Mi Cocina Roja viene por el color de los muebles de mi cocina (original verdad.....) pero hay mucho más, tarde 4 años en amueblarla (y eso que 3 personas en mi cocina caben muy justas jejeje) pero esque no me gustaba ninguna y cuando me decidí se convirtió en mi refugio, tanto es así que de vez en cuando noto que se abre la puerta y entran mi marido y mi perro con cara de pena diciendo "que estamos aqui eh"

Bueno no me enrrollo más y os dejo con algunas recetillas.